Menue Vorschläge

Unsere Menu-Vorschläge gelten ab 10 Personen.
Selbstverständlich können Sie die einzelnen Gerichte im Menu nach Ihren ganz persönlichen Wünschen austauschen.

Genießen Sie unterschiedliche Speisen in einem tollen Ambiente. Wir sind sicher, dass auch für Ihren Geschmack etwas dabei ist.

Sollten diese Menü-Vorschläge nicht Ihren Wünschen entsprechen, bitten wir Sie uns zu kontaktieren, um mit einem persönlichen Gespräch mit Ihnen, eine individuelle Speisenfolge für Sie zu erstellen.

Menü I € 39,- 

Hokkaido Kürbissuppe mit Ingwer-Schaum
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Parmentier von Gänse-Confit mit Apfel und Maronen an Bordeaux-Rotweinsauce,
Stein-Champignons
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Crème Brûlée „Klassik" mit Tahiti-Vanille-Eis

Menu II  € 48,-

Pressé von Freiland-Poularde aus der Dombes mit Gänseleber, Verveine-Olivenöl-Aromen,
Orangen-Cardamom-Chutney,
Winterliches Salat mit Estragon
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Strudel vom Schottischen Wildlachs mit Koriander an Rieslingsauce

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Ofenwarmer Apfel-Crumble mit geeistem Nuß-Likör-Parfait

Menu III    € 58-

Entenleber-Terrine mit Kumquats, getoastetes Bauernbrot
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Pavé vom Rinderrücken aus der Region an Spätburgunder-Sauce, Parmesan-Gnocchi, Blattspinat und Pinienkernen
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Destrukturierte Himbeer-Charlotte im Glas, Tahiti-Vanille-Eis

 Menü IV   € 59,-

Provenzalische Gemüse-Terrine mit bretonische Rotbarbe
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Weisser Atlantik Seehecht auf Champagner-Rahmsauerkraut
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Gelierte Rote Bete mit Ziegenfrischkäse-Mousse
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Landaiser Entenbrust à l'Orange, Sellerie-Gemüse, Gefüllte Kartoffel-Würfel
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Mosaik von Exotischen Früchten mit Sorbets

Menü V   € 72,-

 
Pressé von Puyer Linsen mit schottischen Wildwasserlachs, Gemüse-Kräuter-Vinaigrette
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Sankt-Jakobsmuschel aus dem Baie St. Georges auf Trüffel-Risotto
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Médaillon vom Hirschrücken mit Cassis, Apfel-Maronen, Kartoffel-Blinis
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Ananas-Tatar mit Safranfäden und geröstete Walnüssen, Coco-Nuß-Sorbet

Menü VI   € 75,-

Amuse bouche
Feiner Salat vom kanadischen Hummer an lauwarmer  Orangenbutter
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Bretonische Rotbarbe unilateral mit rosa-Grapefruit und frischem Majoran
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Rücken vom Hohenloher Weidelamm auf Blattspinat mit Safranfäden-Schaum
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Geeistes Parfait von Single Malt Whisky mit eingelegten Weintrauben

 Fingerfood Menü € 98,-

Timbal von Tourteau, Sellerie, Limone, Chicorée-Rose
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Atlantik Colin, Spinat mit Pinienkernen, Petersilienbutter
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Bretonischer Hummer, Trüffel-Risotto mit Périgord-Trüffel
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Hokkaido-Kürbis-Suppe, Kreuzkümmel-Schaum
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Wachtelbrüstchen aus der Dombes, Tartine mit Auberginen-Caviar, Frittierte Artischocken
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Brüstchen von der Etouffé-Taube lackiert mit Trüffel-Honig, Keulchen-Pressé mit Entenleber
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Rücken von Hohenlohen Bio-Lamm an Kräuterkruste mit Quinoa
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Milchschokoladen-Feuillantine,  Pralinenrahmeis
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Charlotte von roten Johannisbeeren im Glas
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Parfait Glacé aux Noix