à la carte

Spargelcremesuppe 
Velouté d'asperges
€ 11,-

Wachtelbrüstchen aus der Dombes mit Avocado-Puree,Salveol-Kirsch-Tomaten und Salat-Bouquet
Magret de Caille des Dombes  aux légumes de Printemps en salade vinaigrette  à l’huile de Noix de la région
€ 18,-

Grüne Spargelspitzen mit Thymian und feinem Olivenöl gebraten, mit Reggiano Parmesan-Späne gratiniert
Pointes d’asperges vertes poêlé au Thym et huile d’olive, gratiné au copeau de parmesan
€ 19,-

St. Jacobs -Muscheln aus dem Baie St. Georges , grüne Spargel mit Passionfrucht-Mocca-Butter
Coquilles St. Jacques  de la Baie St. Georges, asperges vertes au beurre de fruit de la passion et mocca
€ 19,-

Feiner Salat vom kanadischen Hummer an lauwarmer Orangenbutter
Salade tiède de homard canadien au beurre d'orange
€ 29,50

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Atlantik Wildsteinbutt gedunstet an Beurre Blanc, Éfiloche von Zuckerschoten
Turbot sauvage de l’Atlantique au beurre blanc, Éfiloche de mangetout
€ 36,-

Filets von Seezungen von bretonische - Küste auf Chioggia-Bete , an cremiger Petersilien-Vinaigrette, Stammkartoffeln
Filets de sole des côtes bretonne,Chiogga sur une vinaigrette crémeuse , pomme de terre écresées
€ 35,-

Rücken von Atlantik-Seehecht auf Kartoffelstampf mit glatter Petersilie und einem leichten Hauch Knoblauch
Colin d’Atlantique, Pommes de terre écrasées en persillade
€ 28,-

Atlantik St. Pierre, auf Safran-Fenchel, an Limonen-Verveine-Schaum,Wildreis
St. Pierre d’Atlantique grillé sur la peau, fenouil safrané,émulsionà la verveine et citron vert , riz sauvage
€ 36,-

Brüstchen vom Freiland Perlhuhn aus der Bresse, Périgord Trüffelsauce, Tagliatelle
Suprême de Pintade fermière,  sauce aux Truffes noires du Périgord, Tagliatelle large  au beurre
€ 39,-

Rinderlende aus der Region mit Shitake-Parmesan-Haube überbacken, Bordeauxwein-Sauce
Filet de bœuf de la région, chapeau de cèpes au Parmesan
€ 36,-

Französisches Kalbs-Filet an Olivenöl-Estragon-Emulsion, grüne Spargel aus der Loire, Makaroni-Gratin mit Salers
Le filet deveau français  à l’émulsion d’huile d’olive à l’estragon aux asperges vertes du val de Loire,
gratin de macaroni au Salers
€ 39,-

Lammrücken mit Chorizo, orientalisch gewürzten Tomaten-Confit, Waldpilze und feine Bohnen,
Parmesan-Gnocchis
Selle d’Agneau au chorizo, confit de tomate épicé, champignon de bois et haricot verts fine, gnocchis au Parmesan
€ 36,-

Nord Badischer Stangen Spargel „klassisch“ mit gekochtem Bio-Schinken aus dem Hohenlohe,
Sauce Hollandaise oder zerl.Butter,
Ratte Kartoffeln
Le plat classique des asperges blanches au jambon blanc nature du Hohenlohe, pomme de terre Ratte et sauce Hollandaise
€ 28,-

Geeister Rhabarberschaum mit frischen Erdbeeren
Mousse glacé de rhubarbe, Fraise fraiche
€ 12,-

Gebackene Vanille-Créme auf Rhabarber-Compott
La crème á la vanille au four, compote á la rhubarbe
€ 12,-

Passionfrüchtesuppe mit Cocosnuß-Sorbet begleitet mit warmer Milchtarte
Soupe de fruit de la passion, Sorbet au Noix de Coco, Tarte au lait tiède
€ 12,-

Halbfertiger Valrhona Schokoladenkuchen, Pistazien-Rahm-Eis
Moelleux de chocolat Valrhona coulant, Glace pistache
€ 15,-

Crème Brûlée „Klassik" mit Tahiti-Vanille-Eis
Crème brûlée à la Vanille de Tahiti, Glace à la Vanille de Tahiti
€ 12,-

Frische Erdbeeren“Garriguette“ aus Plougastel natur mit Crème Fraiche
Fraises „Garriguette“ de Plougastel et crème fraiche
€ 14,-